Петрова Е. Настоящий подарок молодым хозяйкам. 1877 г

Петрова Е. Настоящий подарок молодым хозяйкам. 1877 г


  • 48000 руб

Производитель: Антикварные книги
Артикул: ан - 914
Наличие: Да


Антикварное издание 1887 г

Петрова Е. Настоящий подарок молодым хозяйкам. Средства к сокращению расходов в домашнем хозяйстве проверенные путем практического опыта. Самоизучение куханного, кондитерского и булочного искусства.

Второе исправленное издание Ф.К. Иогансона.

Книга рецептов написана на основе собственного пятнадцатилетнего опыта профессионального кулинара, а также на знании редкой специальной литературы, рецептов, составленных знаменитыми российскими и европейскими поварами, бытовавших в то время в рукописях или проскальзывавших в периодике, и поэтому малодоступных. Собирала она и семейные гастрономические секреты, хранимые как зеница ока рачительными хозяйками и хозяевами в различных уголках империи.

Тонкостям поварского искусства Е.Петрова училась, в том числе, на сочинениях французского гастронома Антуана Карема, «царя поваров, кормившего Венценосных особ». В книге описаны методы рационального ведения домашнего хозяйства, направленные на сокращение издержек, улучшение качества и изысканности домашней кухни. Раскрываются технологии приготовления блюд, традиции сервировки стола.

Книга отличается разнообразием представленных в ней национальных кулинарных традиций и редких рецептов. Особое внимание к мелочам, времени приготовления и подачи, и прочим тонкостям, способным качественно влиять на вкус. И в то же время поражает богатство славянской и русской традиционной кухни. Вообще же в рецептах представлены почти все уголки Европы и Европейской России. Собраны описания трудоемких в приготовлении блюд, предназначенных для больших и важных застолий.

Издание позволяет познакомиться со специальной кулинарной лексикой, бывшей в употреблении в XIX веке, в котором происходило самое удивительное смешение разноязычных слов и терминов. Книга весьма ценна и как интересный источник информации о повседневной бытовой жизни петербуржцев XIX в. С 1875 по 1889 г.г. вышли три ее издания.

Характеристики
Издательство книжного блока: Типография Ф. Иогансон
Место издания: Москва
Автор: Петрова Е
Количество страниц: [4], LXXXVI, 579 с., ил.
Формат: Увеличенный
Переплет: Современный полукожаный переплет с углами и золотым тиснением на корешке
Состояние: Хорошее

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо
обратный звонок